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Para alguns, o Dia de Ação de Graças é a maior maratona culinária do ano. Passam-se horas pairando sobre panelas, amassando batatas, assando perus e assando sobremesas. Mas, isso muda quando você cozinha para viver?
Ansiosos para ver como os profissionais da culinária comemoram um dos maiores feriados gastronômicos do ano, pedimos aos chefs e donos de restaurantes da área de Fayetteville suas memórias e planos de Ação de Graças.
Desde abraçar um tradicional jantar de peru com a família até ir para a praia, veja como os profissionais da culinária de Fayetteville comemoram o Dia de Ação de Graças.
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Zachary Substanley, dono do food truck Fry Papi.
Zachary Substanley é o chef-proprietário do Fry Papi, um food truck de Fayetteville que serve batatas fritas com carne asada. O veterano culinário passou muitos dias de Ação de Graças fumando perus e preparando acompanhamentos para restaurantes em Las Vegas. Este ano, ele ainda está cozinhando – mas o público e o cardápio são diferentes.
O nativo de Ohio está preparando barbacoa de cabra inteira defumada, abóbora assada no carvão e molhos frescos, todos servidos com tortilhas quentes para seus amigos e familiares.
Substanley disse que “adora brincar na cozinha” e o Dia de Ação de Graças não é exceção.
Joyce e Sheldon China, proprietários do restaurante Melvin's at Riverside em 1130 Person St.
Sheldon China e sua esposa Joyce são donos do Melvin's em Riverside, um restaurante e padaria da Person Street que se autodenomina “comida caseira do sul”. Depois que a China passou três décadas administrando restaurantes na Carolina do Norte, ele voltou para sua terra natal, Fayetteville, para abrir um restaurante que serve os pratos que seus amigos e familiares adoram.
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No passado, a dupla passou as férias de Ação de Graças em Myrtle Beach com a família, mas com um restaurante próprio, eles disseram que é difícil ficar longe do trabalho por tanto tempo. Ainda assim, os dois estão conseguindo dar um tempo na agitação.
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“Vamos deixar as crianças cozinhar”, disse China.
Os chineses também estão aproveitando o feriado para retribuir. Na segunda-feira, uma refeição de Ação de Graças para viagem estará disponível para os necessitados no drive-thru do restaurante.
Basil Hasapis, proprietário da Fried Turkey Sandwich Shop e da The Quesadilla Gallery.
Basil Hasapis é dono da The Quesadilla Gallery no centro e das lojas de sanduíches Fried Turkey nas unidades de Owen e Bingham. O Dia de Ação de Graças é uma época agitada para as lojas de peru, pois a equipe prepara os pedidos de bufê além do serviço habitual de almoço e jantar.
Hasapis disse que sua mãe gosta de brincar que sua linha de trabalho “arruinou o Dia de Ação de Graças” porque ele passa os dias anteriores trabalhando quase sem parar e, quando chega o feriado, ele está pronto para sair da cidade para um descanso.
No ano passado, ele foi para Miami, Palm Beach e Key West com alguns amigos enquanto seus restaurantes fechavam para o fim de semana prolongado. Este ano, ele planeja visitar Miami ou Charleston.
“Posso chegar daqui a Miami em menos de quatro horas”, disse Hasapis.
Antonia “Dab” Adams, proprietária do Dab's Soul Food Cafe em Spring Lake.
Antonia Adams é dona do Dab's Soul Food Cafe em Spring Lake. Ela é conhecida por cantar enquanto cozinha clássicos como bolo de carne, asas de peru fritas e costeletas de porco. Ela disse que os dias que antecedem o Dia de Ação de Graças a mantêm muito ocupada enquanto prepara dezenas de pedidos de bufê.
Joias escondidas de Fayetteville: Dab's em Spring Lake, onde a música enche seus ouvidos e a comida enche sua alma
Enquanto Adams prepara peru assado, macarrão com queijo, couve e tortas para seus clientes, ela reserva comida para sua própria família. Depois que todos os pedidos de bufê são recolhidos e o restaurante está limpo, ela disse que adora passar o tempo com sua família.
“Gosto e relaxo com meus filhos, minha mãe, minha irmã e meu pai”, disse ela.
